Inhaltsstoffe

Die rote Färbung wird den großen Anteil von Pigmenten zugschrieben, welche aus der Familie der Flavonoide, den sogenannten Anthocyanen kommen. In den rotfleischigen Äpfeln ist der Gehalt von Anthocyanen  höher konzentriert, als in Sorten, die ein weißes Fruchtfleisch haben. Die Anthocyanen sind für die Färbung der Früchte, Blüten, Blätter und Rinde verantwortlich. Die Anthocyanen sind starke Antioxidantien und dadurch wird die Alterung der Zellen gebremst. Laut Meinungen der Wissenschaftler soll dieser Inhaltsstoff  den Körper entgiften und dadurch auch das Krebsrisiko senken.